ＮＹ流ダイニング体験

牧草をたっぷりと食べて育ったビーフは、芳香なアロマを放つ。心地よい食感の熟成赤身のフィレ肉は２サイズから選ぶ。赤みそバターとアプリコットマーマレードの甘辛ソース。紫芋のローストを添えて

　ミシュランスターシェフのMagnus Hansson氏が手掛けるアメリカンブラッセリー「BIZOU」が今年１月、パシフィックプレイス内にオープンした。

見た目にも華やかなローストしたスイートプローン。魚介本来の甘みを凝縮したシンプルかつ深みある味わい	数種あるデザートメニューもおすすめ。チョコレートケーキは、甘くねっとりとしたフレーバーは虜になりそう

　サステナブル（環境にやさしい）の強い信念のもと、世界中から選ばれた旬で良質の食材が「ファームから食卓へ」と運ばれる。季節ごとに変わるメニューは５つの味覚（甘み、酸み、塩み、苦み、ウマミ）の調和を大切にしているのだそう。世界中で活躍するシェフ、パティシエと各地でコラボレーションを展開してきたHansson氏らしい、オリジナルスタイルの料理が堪能できるだろう。著名なミクソロジストによる創造的でモダンなドリンクメニューもおすすめだ。

オーガニックハーブでマリネしたホールチキン。豆とハーブのジュで

　さらに、数々のアワードを受賞してきたデザインチームが手掛けたという落ち着いたインテリアは、快適さとファッション性を併せ持つなど、多くの魅力をシンクロさせて、香港にいながらニューヨーク流ダイニング体験が楽しめる。
（文・鈴木理絵／写真提供・同店）

BIZOU American Brasserie

所在地：Shop132, L1, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
電　　話：2871-0775
営業時間：11：00～23：00