ビクトリア湾望む絶品中華
高いレベルのモダンチャイニーズを提供する「美心（マキシムズ）」グループがこのほど、香港文化中心内に「翠韻軒」をオープンした。同所は「映月楼」の跡地で、ビクトリア湾の景色が窓一面270度に広がる。その眺めを楽しみながら、趣向を凝らした料理に舌つづみを打てば、最高級の贅沢が味わえるだろう。
シグネチャーディッシュの１つ「貴妃脆蝦球」は、揚げた新鮮なエビを、マンゴーマヨネーズで和えた一品で、プリプリしたエビの食感とさわやかなマンゴーの酸味と甘味が絶妙にマッチする。広東料理に欠かせない点心では、それぞれ金魚とガルーパをかたどった美しい蒸しギョーザ「水晶金魚餃」と「東星斑魚餃」をオーダーしたい。手の込んだ点心は食べてしまうのがもったいないほどの出来栄えだ。
大理石とゴールドを配した壁や明るい緑色のカーペット、ベルベット調のイスなど、優雅な装飾を施した名店と呼ぶにふさわしい空間で、心ゆくまで精緻な料理をいただこう。
（文・森沢雅子／写真提供・同店）
翠韻軒（Symphony by Jade）
所在地：1-2/F , Hong Kong Cultural Centre, Restaurant Block, Tsim Sha Tsui , Kowloon
電 話：2722-0932
営業時間：11：30〜16：00、17：30〜23：00
