シェフ、お肉をちょうだい！
香港には、世界中の上質な食材や優秀な料理人たちを集め、新しい食の体験を提供する店を仕掛けるレストランターがいる。「Pirata」「The Opinist」「Pici」など話題をさらってきたレストランに続き手掛けた新店が「Meats」だ。コンセプトは、香港で初形態となる「Meat Bar（肉のバー）」。ステーキハウスとは大きく異なり、予約不可、サービス料なし、グループで気軽にシェアできる大小サイズのメニューを展開する。
近年の肉ブームを背景に、「もっと日常的に、お客が好きなように肉料理を楽しんでほしい」と語るのはシェフのMcDermott氏。食材への深い知識とリスペクト、料理人として一流舞台での長い経験をもつ。仕込みからグリルやローストなど多彩な調理法、皿へのサーブまで限りなくデリケートに扱う。
お薦めの特別料理を盛り込んだ「Chef Give Me Meats!」はぜひともトライしたいメニュー。ヴィンテージ調のシックな店内もリラックスできる。
（文・鈴木理絵／写真提供・同店）
MEATS
所在地： G/F., No.28-30 Staunton Street, Soho, Central
電 話：2711-1812
営業時間：月～木17：00～深夜、土・日12：00～深夜
（閉店時間は曜日により異なる）
