石釜使う焼きたてパン
近年、パンブームが高まりを見せる香港。今年1月にオープンしたベーカリーカフェ「bakehouse」のオーナーシェフであるGré goire Michaud氏は、フォーシーズンズホテル香港のペストリーシェフ時代、香港一おいしいと評判の朝食やアフタヌーンティーセットで多くのお客を魅了した。そしてホテルシェフ退任後は店舗をもたずに、一流店へのパンの提供やレシピ本を執筆。開店準備を重ねたという。
同店では石臼挽きのフランス産オーガニック小麦粉や粗挽きライ麦粉を使用。伝統パン職人の手法をもって、石釜オーブンの中でふくよかに香ばしく焼き上げる。時間をかけて発酵させたサワードゥブレッドや、クロワッサン、パンオショコラなどヴェノワズリーなど20種を用意。さらに24席の店内ではランチセット（サンドイッチ、ドリンク、スープで98ドル）を日替わりで提供する。
新旧カルチャーがミックスするおしゃれな湾仔エリアに立地。パン好きならぜひ訪れてほしい。 （文・鈴木理絵／写真提供・同店）
bakehouse
所在地： 14 Tai Wong Street East, Wanchai
営業時間：8：00〜17：00（土・日曜は9：00から）月曜定休
