課文224「香港人の健康長寿の秘訣」 出産祝いで配る猪脚姜
香港で生まれ育った人なら、必ず食べるのが、「猪脚姜」。赤ちゃんが生まれると、産婦本人は体力回復のために食べる。そして、赤ちゃんが生まれた12日目に、お祝いとして親族、知り合いに配るのがお約束になっている。もしこの「猪脚姜」が、産婦の体力回復のためだけのものであったら、産婦だけ食べたらええと思う。なんで周りのひとに配り、その人たちも喜んで食べるのか? を考えた。 「猪脚姜」は、生姜と豚足とゆで卵を甘い黒酢で煮詰めたもの。入っているものそれぞれに効能があって、「生姜」には、血液の循環をスムーズに行えるように働きかけ、身体を温める効果。消化機能を促進させ、発汗作用や循環機能の活性化をすることにより、体に不要なものを取り除く解毒の効果がある。 「豚足」は、ゼラチンの塊。ゼラチンの素のタンパク質は体の筋肉をつくる上で必要な栄養素。コラーゲンもエラスチンもタンパク質。ゆえに、豚足には体に潤いを与えて乾燥を防ぐ効果、血行を促進する効果、ストレスを解消する効果、肝機能を高める効果、筋肉を修復する効果、産後の体力回復効果、母乳促進効果がある。 「ゆで玉子」は、完全栄養食品。増血効果、ストレス解消効果、安眠効果、内臓を整える効果、産後の体力回復効果がある。 「黒酢」には疲労回復効果、血流を改善する効果、美肌効果、栄養の吸収を促進する効果、尿酸値を下げる効果、肝機能を高める効果、免疫力を高める効果、高血圧を予防する効果がある。そして、カルシウムの吸収を促進する働きがある。 この効果効能は、まさに健康長寿のためのレシピ。2016年7月29日 に日本の厚生労働省が発表した2015年の平均寿命のデータによると、平均寿命の世界一 は男女ともに香港人だった。その理由のひとつになる! 「猪脚姜」は、産婦のお姑さんが喜びを込めて時間をかけて作るものだから、お祝い事の時にしか食べられないと思っている方が多いと思う。が、何事も便利が第一の香港。老舗「八珍」では、製作代行サービスをしているだけでなく、お店でも売っている。電子レンジでチンできる容器に入った小さなパックなら予約しなくてもお店に行けば買える。パックの中には、豚足2個、ひね生姜いっぱい、ゆで玉子2個が入っている。注意事項として、「電子レンジで温める時には、ゆで玉子にフォークなどで穴を開けてからにする」こと。
メタボや、骨粗しょう症や、数値が気になる方。お薬を飲む前に、週に一回くらいこれを食べることでもかなり違ってくる。 (このコーナーは月1回掲載) 筆者・楊さちこ
1961年大阪生まれ(国籍:日本)
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